Aardappelen en friet met Ecuadoraanse saus

Aardappelen liggen nagenoeg dagelijks op ons bord. Maar weet je dat de oorsprong van de papas in Zuid-Amerika ligt? 

Pas in de 16de eeuw begonnen de Europeanen schoorvoetend aardappelen te eten. Na graangewassen en rijst zijn aardappelen het belangrijkste voedsel. Vooral de Belgen hebben een zwak voor deze knollen. De Belgian Fries zijn gekend ver buiten onze landsgrenzen. Bovendien is België de grootste exporteur van diepvriesfrieten.

André Delcart uit Dendermonde doet al jarenlang onderzoek naar het culinair erfgoed en de eetcultuur in Vlaanderen. In augustus 2015 trok hij met Trias naar de projecten in Ecuador. Speciaal voor Trias brengt André zijn voordracht over aardappelen en frieten met een uitleg over de aardappelboeren in Ecuador.